葡萄酒的风土特质与品质奥秘，深藏于其丰富多彩的微生物世界之中。酵母菌、乳酸菌等微生物不仅是酒精发酵与苹果酸-乳酸发酵的驱动者，更是决定葡萄酒风格、香气复杂度、口感及稳定性的关键角色。为深入探讨葡萄酒微生物资源的巨大潜力，推动相关基础研究、技术创新与产业应用的交叉融合，《农业科学研究（中英文）》 特开设 “葡萄酒微生物资源开发与利用”专栏，现面向国内外科研人员、院校师生及行业技术专家公开征稿，诚邀各位专家学者不吝赐稿，共同推动我国葡萄酒产业高质量发展。

一、征稿范围

1. 微生物多样性研究。葡萄酒相关生态环境中（葡萄园土壤、葡萄果实、葡萄酒厂等）微生物群落的结构、动态与演替规律；特定产区微生物菌群指纹特征与风土表达关联性研究。

2. 功能微生物筛选与鉴定。具有特殊催化性能（如产香、降酸、抗氧化）、耐受性（高糖、高酸、高乙醇、低氮）或拮抗有害微生物的新型酵母、乳酸菌的分离、鉴定与功能评价。

3. 微生物资源利用与发酵调控。本土优选非酿酒酵母与酿酒酵母协同/顺序发酵技术；功能性乳酸菌筛选与应用；微生物发酵过程精准调控与风味导向技术。

4. 微生物与葡萄酒健康及安全。微生物对葡萄酒中生物胺、氨基甲酸乙酯等潜在有害物质形成与消减的影响；具有健康促进功能微生物的挖掘与应用。

5. 微生物组学与新技术应用。宏基因组学、宏转录组学、代谢组学等多组学技术在葡萄酒微生物研究中的应用；基于人工智能/机器学习的微生物功能预测与发酵过程建模。

6. 微生物菌种资源库建设与产业化。葡萄酒微生物菌种资源的收集、保藏、评价与共享平台建设；具有自主知识产权优良菌（种）株的产业化应用案例与效益分析。

二、征稿类型

研究论文、综述等。

三、征稿截止日期

2025年12月31日。

四、专栏主编

孙悦，博士，宁夏大学葡萄酒与园艺学院教授，硕士研究生导师。葡萄与葡萄酒教育部工程研究中心副主任，宁夏回族自治区现代葡萄酒产业技术体系岗位副首席专家，中国食品科学技术学会葡萄酒分会委员。中国科学院西部之光青年学者，宁夏青年科技托举人才，宁夏大学立德树人岗位标兵。主要从事酿酒微生物多样性与选育、酵母菌生态学等方面的教学与科研工作。主持国家自然科学基金2项，宁夏回族自治区中央引导地方科技发展专项、宁夏回族自治区重点研发计划等项目/课题11项，发表SCI/EI论文20余篇，授权[作者1] 发明、实用新型专利各2件，成果登记4项、转化1项。主编教材1部，获自治区教学成果二等奖1项。

五、专栏特邀编委

王春晓，博士，贵州大学酿酒与食品工程学院教授，长期从事酵母菌发酵研究工作，现围绕贵州本土功能酵母菌挖掘、指纹图谱分析技术建立和应用开展研究。以第一/通信作者发表SCI一区Top科研论文7篇、SCI二区科研论文5篇，主持2项国家项目和3项省级项目，获得贵州省自然科学奖三等奖1项、中国食品工业协会第七届葡萄酒果酒国家级评委、第四届全国高校教师教学创新大赛新工科正高组二等奖、贵州省教学名师等。

姜娇，博士，西北农林科技大学副教授，硕士研究生导师。主要研究方向为葡萄酒微生物资源的保护、创制、开发利用和葡萄酒酿造技术，参与建设了全球最大的本土葡萄酒酵母种质资源库。主持国家自然科学基金、陕西省重点研发项目等国家级、省部级项目6项，推广项目1项。以第一/通信作者在Food Microbiology等食品领域期刊发表论文近20篇，申请中国发明专利6件，授权[作者2] 3件。作为副主编参编国家林草局“十四五”规划教材《葡萄酒工艺学实验》。

韩国民，博士，齐鲁工业大学生物工程学院副教授，硕士研究生导师，葡萄酒、果酒国家评委。西北农林科技大学和美国UCD葡萄与葡萄酒学联合培养博士，江南大学/张裕集团轻工技术与工程联合培养博士后。研究领域为葡萄酒酿造工艺关键技术及产品质量稳定控制，重点关注葡萄酒重要嗅感物质在微生物发酵过程中的控制、葡萄酒生产中酚类化合物的变化规律及质量控制。先后主持国家自然科学基金项目、山东省自然科学基金项目、烟台市葡萄酒专项和美国E. & J. Gallo公司科研项目。以第一作者或通信作者在Food Chemistry、Food Control和JSFA等期刊发表论文20余篇。曾获美国葡萄栽培与酿酒协会最佳论文奖，被评为山东省教育厅优秀创新创业导师。

苏静，博士，山西农业大学食品科学与工程学院副教授，硕士研究生导师。主要从事酿酒微生物菌种资源收集和优良菌种选育研究工作；发表论文10余篇。主持国家自然科学基金青年基金项目1项，省级项目2项；参与国家自然科学基金项目1项，参与山西省农业关键核心技术攻关子项目1项。荣获山西省“三晋英才”支持计划青年优秀人才。

陈其玲，博士，新疆农业大学食品科学与药学学院讲师、硕士研究生导师。长期从事葡萄酒功能微生物资源挖掘与定向选育、微生物耐胁迫分子机制解析及葡萄酒酿造技术创新等教学与科研工作。先后主持国家级自然科学基金、自治区厅地合作专项子课题、新疆“天池英才”等科研项目3项；作为骨干成员参与国家自然科学基金面上项目、国家重点研发计划项目2项。研究成果获授权[作者3]国家发明专利1项。以第一作者在 Food Microbiology、Food Research International 等食品科学期刊发表 SCI 论文近10篇。兼任新疆于田葡萄科技小院首席专家，积极服务区域特色产业发展。

六、投稿说明

1.查看稿件要求及投稿请登录《农业科学研究（中英文）》官网（https://jas.nxu.edu.cn），进入《农业科学研究（中英文）》主页，点击“在线投稿”进入投稿系统，按导引操作即可，上传稿件时须在题目中注明“葡萄酒微生物资源开发与利用”专栏投稿。

2.本专栏为《农业科学研究（中英文）》正式发表稿件，所有来稿严格进行“三审三校”。

3.如有疑问或需进一步沟通，请联系《农业科学研究（中英文）》编辑部，联系人：魏乐，联系电话：0951-2061795。

七、《农业科学研究（中文版）》简介

《农业科学研究》是由宁夏回族自治区教育厅主管、宁夏大学主办、宁夏大学学术期刊中心出版的农业科学综合性学术期刊，国内外公开发行，季刊。其前身为《宁夏农学院学报》，2004年6月14日，经国家新闻出版署、科学技术部批准，更名为《农业科学研究》。2025年，经国家新闻出版署批准，文种由中文变更为中英文。

《农业科学研究（中英文）》以“刊登农业学科的新技术和新方法、研究动态，力求客观、及时、有效地反映农业科学研究领域中各学科的最新研究成果”为办刊宗旨，坚持立足本地，面向全国，积极推动农业科技创新、农业科技成果转化和农业科技信息传播，为实现国家乡村全面振兴、农业农村高质量发展服务。主要刊登农业科学、林业科学、植物保护、资源与环境科学、园艺科学、生态学、动物科学与动物医学、生命科学、食品科学、农田水利与农业工程、农业经济学等方面的学术论文。主要读者对象为农业高等院校师生、农业科研人员和农业技术人员等。刊物被英国《动物学记录》(ZR)、“国际农业与生物科学研究中心(CABI)”国际数据库收录，被中国知网、万方数据知识服务平台、维普网、超星平台、博看网、中邮阅读网、龙源期刊网等全文收录。荣获中国高校优秀科技期刊、中国北方优秀期刊、全国民族地区自然科学版优秀期刊、首届中国高校民族类特色科技期刊、宁夏优秀科技期刊、宁夏期刊综合质量优秀期刊等荣誉（称号）。

 宁夏大学学术期刊中心

《农业科学研究（中英文）》编辑部

 2025年8月31日